ভাল রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট (Art)। অনেকেই চান নতুন ধরনের কিছু রান্না করতে। বর্তমানের প্রধান সবজি হল ফুলকপি (Cauliflower)। তবে ফুলকপির সবরকম রান্নাই আমাদের মোটামুটি খাওয়া হয়ে গেছে। তবে ফুলকপি ও ডিম (Egg) দিয়ে বানানো যায় অসাধারণ একটি রান্না যেটি হয়ত অনেকেই জানেন না। দেখে নিন সেই রেসিপি (Recipe)।
এই রান্নাটি করার জন্য উপকরণ হিসেবে লাগবে ফুলকপি, ডিম, পেঁয়াজ (Onion), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder), ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder), জিরে গুঁড়ো (Cumin Powder), লঙ্কা গুঁড়ো (Chilli Powder), আদা রসুন বাটা (Ginger Garlic Paste), টমেটো বাটা (Tomato Paste), কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli), নুন (Salt), চিনি (Sugar)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে সেই কেটে নেওয়া ফুলকপিটি গ্রেট করে নিতে হবে। তারপর তার মধ্যে একটি ডিম ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপরে এর মধ্যে একে একে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও অল্প চিনি। এরপর ভালো করে সেটিকে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি থালাতে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। ওই মিশ্রণটাকে এবারে ওই থালাতে ঢেলে দিতে হবে। এরপর একটি করাইতে গরম জল রেখে তার ওপরে মিশ্রণ এর থালাটিকে রেখে দিয়ে দশ মিনিট ভাপ দিয়ে নিতে হবে। ভাপ দেওয়া হয়ে গেলে সেটিকে বের করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপরে সেটিকে পছন্দ মতো আকারে কেটে নিতে হবে এবং এরপর কড়াইতে তেল গরম করে সেই টুকরোগুলো ভেজে নিন।
এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোরন দিতে হবে। তারপর তার মধ্যে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজটা ভেজে নিতে হবে। এরপর আদা রসুন বাটা ও লঙ্কা কুচি দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ সেটাকে নাড়াচাড়া করে নিয়ে তার মধ্যে টমেটো বাটা দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একে একে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, অল্প চিনি। এরপর ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা টুকরোগুলো দিতে হবে এবং নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই রান্না।
