চাইনিজ খাবারের মধ্যে চিলি চিকেন (Chilli chicken) অন্যতম। চিলি চিকেন খেতে প্রায় সকলেই ভীষণ ভালোবাসেন। এটি স্বাদে হয় দুর্দান্ত। রুটি পরোটা বা ফ্রাইড রাইসের (Fried rice) সঙ্গেই চিলি চিকেন খেতে অসাধারণ লাগে। রেস্টুরেন্টে (Restaurant) যেমন চিলি চিকেন খাওয়া হয় সেরকমই বাড়িতেও অনেক সময় চিলি চিকেন বানানো হয়। তবে এবারে এভাবে যদি আপনি চিলি চিকেন বানিয়ে নেন তবে তা স্বাদে হবে অনবদ্য। দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে চিকেন (Chicken), পেঁয়াজ (Onion), ক্যাপসিকাম (Capsicum), সোয়া সস (Soya Sauce), চিলি সস (Chilli sauce), টমেটো কেচাপ (Tomato ketchup), ময়দা, কনফ্লাওয়ার, মৌরি, দারচিনি, পেঁয়াজ পাতা, লবঙ্গ, আদা রসুন বাটা, আদা কুচি, রসুন কুচি, ধনেপাতা কুচি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচের গুড়ো, ডিম, নুন ও চিনি।
রান্নাটি করার জন্য প্রথমে বোনলেস চিকেন নিয়ে তার মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে আদা রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এবং ডিম। এটিকে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। তার মধ্যে কনফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলিকে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর মৌরি, দারচিনি এলাচ, লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেই মসলাটি। এরপরে তিন রকমের সস দিতে হবে। এর মধ্যে নাড়াচাড়া করা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলি। এরপর এর মধ্যে কনফ্লাওয়ার গোলা জল দিয়ে দিতে হবে। নুন ও চিনি দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের চিলি চিকেন রেসিপি
