পিঠে খাওয়ার আসল সময় হল শীতকাল। শীত আর পিঠের যেন সমানুপাতিক সম্পর্ক। কারণ শীতে সকলেই বিভিন্ন রকমের পিঠে (Pitha) খেতে পছন্দ করেন। আর নানান এই পৌষে পালা-পর্বণ তো লেগেই রয়েছে। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ‘মুখশলা পিঠে’-এর একটি দূর্দান্ত রেসিপি (Recipe)। দেখে নিন –
উপকরণ: মুগ ডাল, নারকেল কোরা, লিকুইড দুধ, গুঁড়ো দুধ, চালের গুঁড়ো, চিনি, পাটালি গুড়, সাদা তেল, ঘি, নুন
প্রণালী: প্রথমে কড়াই গরম করে তাতে ১/২ কাপ চালের গুঁড়ো শুকনো ফ্লেমে ড্রাই রোস্ট করে নিন। এবারে কড়াইতে জল গরম করে তাতে সামান্য নুন দিয়ে পরিমাণ মতো আখের গুড়, সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এগুলো ভালো করে ফুটতে দিন।
এবারে এতে ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিন। এরপর পুরের জন্য নারকেল কোরা ও চিনি একসাথে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এবারে এটি ভালো করে মেখে নিন হাত দিয়ে। এরপর লেচি কেটে প্রথমে পুর ভরে পিঠের মতো তৈরি করে নিন। এবারে এগুলো কড়াইতে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুখশলা পিঠে।
