বাঙালি বাড়িতে চিকেন হওয়া মানে আলু দিয়ে ঝোল কিংবা কষা।কিন্তু একঘেয়ে একই রকম ভাবে খেতে কারই বা ভালো লাগে,জিভ চায় সবসময় একটু আলাদা স্বাদের খাবার।আর সেই কারনেই আজ আমরা আমাদের প্রতিবেদনে চিকেনের একটু ভিন্ন স্বাদের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করতে চলেছি।আজ আমরা জেনে নেব কিভাবে বাড়িতে সহজ উপায়ে সুস্বাদু লেমন চিকেন বানাবেন।
লেমন চিকেন বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:- চিকেন- ১ কেজি, তেল – পরিমাণ মতো, কর্ণফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা – ১ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ, গোলমরিচ – ৪-৫ টি গোটা, লবঙ্গ – ৪ টি, তেজ পাতা- ২ টি, রসুন কুচি – পরিমাণ মতো, আদা কুচি – পরিমাণ মতো, ক্যাপসিকাপ ও বেল পেপার – ২-৩ টে, লঙ্কা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ, টক দই – ১ কাপ, লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার – ১ চা চামচ, নুন – স্বাদ মতো, চিনি – ১/২ চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী:- লেমন চিকেন বানানোর জন্য প্রথমে পেয়াজ, আদা ও রসুন বাটা, ভিনিগার, টক দই, সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে চিকেনটা ম্যারিনেট করে রাখুন তিরিশ মিনিট মতো। এরপর কড়াইতে একেবারে সামান্য তেল দিন। কড়াইতে তেল গরম হয়ে গেলে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, রসুন কুঁচি, আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।একটু লাল লাল হয়ে আসলে তার মধ্যে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে দিন।
এবার সব সমেত ভাল করে নাড়ুন। এবার এর মধ্যে একটু নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করে নিন।এরপর সমস্ত কিছু একসাথে সামান্য নেড়ে, আঁচ কমিয়ে মিনিট পনেরো ঢেকে রেখে দিন।পনেরো মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার স্বাদমতো চিনি যোগ করে নাড়ুন। অনেকে আবার রান্নায় চিনি দিতে চাননা,চিনি না দিতে চাইলে বাদও দিতে পারেন,তাতে কোনো সমস্যা নেই।
এরপর রান্নার মধ্যে ক্যাপসিকাম ও বেল পেপার যোগ করুন। চিকেন থেকে তেল ছেড়ে এলে, গরম জলে গুলে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে যোগ করুন রান্নায়। তবে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে দেওয়ার সময় এটা খেয়াল রাখবেন যে বেশি কর্ণফ্লাওয়ার দিলে রান্না খারাপ হয়ে যেতে পারে। এরপর চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। আপনার লেমন চিকেন একেবারে তৈরি। এবার নিজের মতো করে সাজিয়ে খাবারটি পরিবেশন করুন।এভাবেই রান্না করে খেয়ে দেখুন,মুখে লেগে থাকবে চিকেনের এই রেসিপি।
