ভালো রান্না করতে পারাটাও একটি আর্ট। ডিম সকলেরই পছন্দের এবং পরিচিত একটি খাবার। ডিম দিয়ে অনেকরকম রান্না করা যায়। তবে সাধারণত ভাত বা রুটির সাথে খাবার জন্য ডিমের ঝোল ই রান্না করা হয়। তাই এই একঘেয়ে রান্না কারোরই আর ভালো লাগে না। বাড়ির গৃহিণীরা সবসময় ই ভাবেন যে ডিম দিয়ে কী রান্না করা যায়। ডিম ও পালং শাক দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় একটি রান্না। দেখে নিন সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ (Ingredients) হিসেবে লাগবে- ডিম (Egg), পালং শাক (Spinach), জিরে গুঁড়ো (Cumin Powder), ধনে গুঁড়ো (Coriander powder), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric powder), টক দই (Curd), পেঁয়াজ (Onion) , টমেটো (Tomato), আদারসুন বাটা (Ginger garlic paste), লঙ্কা গুঁড়ো (Chilli powder), গোটা গরমমশলা, ধনেপাতা (Coriander leaves), গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা, চিনি , নুন, কসৌরি মেথি ও গরম মসলা গুঁড়ো।
প্রথমে পালং শাক নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর ডিম সিদ্ধ করে নিন হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন গোটা গরম মসলা, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে।
এরপর এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে, টমেটো কুচি, টক দই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো। এরপর ভালো করে মশলা কষানো হয়ে গেলে পালং শাকের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে গরম মসলা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই রান্নাটি।
