চলে এসেছে মকর সংক্রান্তি। পৌষ মাস মানেই পিঠে পুলির মরশুম। তাই আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুধপুলি তৈরির সহজ রেসিপি। তাই আর দেরি না করে শুরু করা যাক প্রতিবেদনটি।
উপকরণ :- নারকেল কোরা, খেজুর গুড়, দুধ, গুঁড়ো দুধ, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো, চিনি, জল, চালের গুঁড়ো।
প্রণালী :- প্রথমে একটি কড়াইতে দু কাপ মতো নারকেল কোরা ও পরিমাণ মতো খেজুরের গুড় দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর এতে এলাচের গুড়ো দিতে হবে। তারপর ভালো করে পাক বানিয়ে নিতে হবে। ভালো করে পাক দেওয়া হয়ে গেলে এটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
অন্য একটি কড়াইতে সাড়ে তিন কাপ জল ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। তাতে সামান্য নুন দিতে হবে। এরপর জল বেশ ভালো করে ফুটে গেলে তাতে পরিমাণ মতো চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
এবার চালের আটা কে খুব ভালো করে লে চিবা নিয়ে বেলে নিতে হবে। বেলা হয়ে গেলে তাতে নারকেলের পুর দিয়ে ভালোভাবে মুড়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে দুধ গরম করতে হবে। দুধ মোটামুটি গরম হয়ে গেলে তাতে খোয়াখির গুঁড়ো দুধ আর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
দুধ ঘন হয়ে গেলে একে একে পিঠে দুধের মধ্যে ফোটাতে হবে। চাইলে দুধে কয়েক চামচ এলাচ গুঁড়ো দিতে পারেন স্বাদের জন্য। বেশ ভালো করে ঘন হয়ে গেলে পছন্দমত ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এরপর পরিবেশন করতে পারবেন দুধপুলি।
