নিয়মিত একঘেঁয়ে খাবার খেতে কারোরই পছন্দ হয় না। আর প্রত্যেকের বাড়িতে কম বেশি মাছ মাংস রান্না হয়। তাই মাছ মাংস ছাড়াই যদি সুস্বাদু কোনো কিছু রান্না করা যায় তাহলে কেমন হয়? আজ আপনাদের সামনে মাছ মাংস ছাড়াই সয়াবিন এবং আলু দিয়ে এমন একটি রেসিপি তুলে ধরবো যা একেবারে ভিন্ন স্বাদের এবং খেতেও সুস্বাদু। তাহলে বানিয়ে ফেলুন সয়াবিন কারী। সয়াবিন আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারী। সয়াবিনে ভরপুর পুষ্টি থাকে যা আমাদের সকলের পক্ষেই উপকারী। তো আজ সেই সয়াবিনকেই সঙ্গী করে চলুন বানিয়ে ফেলা যাক দারুন স্বাদের এই সয়াবিন আলুর কারী রেসিপি। তাহলে দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি তৈরি র উপকরণ গুলি কিকি।
উপকরণ- ১. সয়াবিন ২. আলু ৩. পেয়াঁজ কুচি ৪. তেজপাতা ৫. আদা বাটা ৬. টমেটো পেস্ট ৭. হলুদ গুঁড়ো ৮. লঙ্কা গুঁড়ো ৯. জিরে গুঁড়ো ১০. এলাজ, লবঙ্গ, ডালছিনি ১১. টকদই ১২. ঘি ১৩. গরম মসলা ১৪. ধনে গুঁড়ো ১৫. স্বাদ মত নুন ১৬. সাদা তেল
প্রণালী- সয়াবিন আলুর কারী রেসিপিটি বানানোর জন্য প্রথমে সয়াবিন গুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য একটু নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। তারপর প্রথমে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরাতে দিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলুর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ওই কড়াইতে এক চামচ ঘি দিন। সেটা গরম হলে তাতে ফোরণ হিসাবে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাজ, দারুচিনি দিন। এবার ফরণটা একটু নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভালো করে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে হালকা করে পেস্ট করে নিন। তারপর ওই কড়াইতে আদা বাটা আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
অন্যদিকে একটি বাটিতে টক দই নিয়ে তার মধ্যে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়াইতে দিন। তারপর মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা আলু এবং সোয়াবিনটা দিয়ে দিন। তারপর সবকিছু একসাথে কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিয়ে জল ঢেলে ৫ মিনিট মতো ঢাকনা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর ঢাকনা সরিয়ে তার মধ্যে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। তারপর আরো কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রেখে দিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। কিছু সময় পরে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আলু সয়াবিনকারী।
