বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। তার মধ্যে একটি পার্বণ হল রান্না পুজো অর্থাৎ অরন্ধন। এটি বিশ্বকর্মা পুজোর দিন হয়। এদিন আগের রাতে রান্না করে রাখতে হয়। পরের দিন সেই খাবার গুলো খাওয়া হয়। এই পুজো নিয়ে একাধিক অঞ্চলে একাধিক নিয়ম কানুনের প্রচলন আছে। কোথাও নিরামিষ তো আবার কোথাও আমিষ ভোগ দেওয়া হয় দেবতা কে। অধিকাংশ নিয়মেই কচুর শাক দেখতে পাওয়া যায়। তাই আজ আমরা আপনাদের জন্য কচু শাকের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি-
উপকরণ :-
এক বাটি কচু শাক
হাফ কাপ কাঁচা ছোলা
হাফ কাপ নারকেল কোরা
নুন
দু চা-চামচ হলুদগুঁড়া
দু চা-চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
দুটি শুকনো লঙ্কা
এক চা চামচ গোটা জিরে
একটি তেজপাতা
3 টেবিল চামচ তেল
চিনি।
প্রণালী :-
কচু শাক ভালো করে কেটে তা পরিষ্কার করে নিন। এরপর গরম জলে ভাপিয়ে নিন। জল ভালো করে ঝরিয়ে নেওয়ার পর কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হওয়ার পর কড়াইতে জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
এরপর ছোলা ভাজা দিয়ে দিন। ছোলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে কচু শাক সবগুলি দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন, লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে নাড়াতে থাকুন। এরপর জল টেনে নিলে তাতে দিয়ে দিন নারকেল কোরা। শুকনো হয়ে গেলে নিরামিষ কচুর শাক নামিয়ে ফেলুন। আর রান্না পুজোর দিন পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়াও অন্য যেকোনো দিন তৈরি করতে পারেন এই সহজ রেসিপিটি।
